İnsanlık tarihi kadar eskiye dayanan ve Akdeniz'de kurulan tüm medeniyetlerin vazgeçilmez bir parçası olan zeytin ağacı. Akdeniz'den tüm dünyaya yayılan narin bir bitkidir. 39.000 yıla uzanan mazisi ile dünyada yetiştirilen ağaçlar arasında ilk sırayı aldığı söylenmektedir.

Uzun ve zahmetli yetiştirilmesinin yanında ömrü 500 - 1000 yıllar arasında değişmektedir. Ömrünün uzunluğu sebebi ile ölümsüz ağaç olarak da anılır.

İnsanlığa tarih boyunca arkadaşlık eden, barışı simgeleyen, tufanlara karşı direnen zeytin ağacı ; insanları beslemeyi, güzelleştirmeyi ve sağlık vermeyi kendine görev olarak benimsemiştir.

İlk ürünün hangi medeniyet tarafından üretildiği hakkında kesin bir bilgi yoktur. Fakat geçmişten günümüze kadar gelen efsanelerde Hz. Nuh'un gemisinden uçan beyaz güvercinin ağzında bir zeytin dalıyla geri dönmesi; zeytin dalı taşıyan güvercin , o günden beri barışın, hayatın ve dostluğun simgesi olmuştur.

Ayrıca tüm kutsal kitaplarda yer alan zeytin, refahın, bolluğun, adaletin ve kutsallığın sembolü olmuştur.

"Allah, göklerin ve yerin nurudur. O'nun nurunu misali , içinde çerağ bulunan bir kandil gibidir; sırça, sanki incimsi bir yıldızdır ki, doğuya, batıya ait olmayan kutlu bi zeytin ağacından yakılır ; neredeyse ateş ona dokunmasa da yağı ışık verir. Nur üstünde nurdur. Allah, kimi dilerse onu kendi nuruna yönetip iletir." (NUR SURESİ 35)